Necesar:
150 g
alune sau 100 g migdale,
250 g zahar,
1/2 l lapte,
4-5 galbenusuri,
2 oua intregi,
100 g frisca,
2-3 linguri de
zahar ars lichid,
1 plic zahar nilat
.
Intr-un cazanel sau lighenas smaltuit de 2-3 l se pun galbenusurile, ouale intregi, zaharul,
laptele fiert, se amesteca toate si se pun la fiert deasupra unui s cu apa clocotita (sul cu apa clocotita trebuie sa fie atat de mare incat lighenasul sa intre in el, sprijinindu-se cu marginile de gura acestuia, ca un capac; nivelul apei din s trebuie sa fie cu 2-3 cm sub lighenas). In felul acesta compozitia fi gata in 8-l0 minute, faranscul de a setaia (branzi).
Compozitia se amesteca pana aproape sa dea in fiert, altfel se taie. apoi se ia cazanelut de pe sul cu apa clocotita si se pune in alt s cat mai larg, cu multa apa rece si se amesteca incontinu pana la racire. Intre timp, alunele se pun la prajit in cuptorul cu usa deschisa, ca sa nu se rumeneasca prea tare si dupa ce s-au prajit putin se freaca in maini ca sa se indeparteze coaja subtire, apoi se sfarama fin si se adauga in compozitia de inghetata pregatita inainte, la care se mai adauga:
zaharul ars,
frisca nebatuta,
zaharul nilat si dupa o usoara amestecare se toarna in masina de inghetata sau in cupe,
dupa care se introduce in frigider,
la congelator
.
