Regimul alimentar ocupa un loc important in mentinerea unei danturi sanatoase. Astfel, un rol de seama ii joaca echilibrul alimentatiei, atit din punct de vedere al cantitatii alimentelor, cit si din punct
de vedere al calitatii acestora. O atentie deosebita trebuie avuta in aceasta privinta atit timp cit este vorba de perioada de crestere, cit si la femeia gravida sau la femeia care alapteaza. Echilibrul alimentar garanteaza o mentinere constanta a integritatii tesuturilor dentare. Daca acest echilibru calitativ se deregleaza, apar probleme. Astfel, lipsa din hrana a proteinelor duce la cresterea frecventei cariei, tot asa dupa cum consumarea grasimilor in exces duce la scaderea frecventei cariilor. In aceeasi masura si dereglarea echilibrului cantitativ poate duce la aceleasi rezultate. O hrana prea bogota si prea rafinata poate fi de asemenea - desi lucrul pare neverosimil ' un factor determinant ol aparitiei cariilor. Excesul de zaharuri in alimentatie modifica echilibrul biologic existent la nivelul gurii, tulburind asimilarea altor elemente necesare nevoilor plastice si energetice ale organismului uman si atragind dupa sine formarea de carii. Dintre zaharurile cele mai capabile a aduce astfel de neajunsuri, putem cita zaharoza si fructoza, urmind apoi glucoza, lactoza si maltoza, cele mai putin favorizonte pentru formarea cariilor fiind dextrina si amidonul.
Zaharurile din alimentatie influenteaza formarea cariei in doua etape si anume : in prima etapa inainte ca ele sa fie rezorbite si in a doua etapa, atunci cind sint rezorbite. In prima etapa, conteaza nu atit cantitatea de zahar consumata, cit frecventa si forma sub care acesta este utilizat. Astfel, vis-cozitatea si adezivitatea unor produse zaharoase, cum ar fi : caramelele, halvita, nugaua, prin stationarea lor indelungata in gura, in special la locurile retentive unde autocuratirea este insuficiente, favorizeaza in mod deosebit aparitia cariei. In a doua etapa, adica atunci cind au fost rezorbite, zaharurile au in mod deosebit, un rol energetic, intr-o alimentatie rationala ele trebuie sa reprezinte jumatate din cantitatea de alimente ingerate, cea mai mare parte, 80-90% fiind reprezentata prin produse rafinate cum ar fi piinea, orezul, grisul, pastele fainoase, 8-l0% provenind din dulciuri si fructe. In cadrul alimentatiei rationale a fiecarei persoane, pentru prevenirea cariei, trebuie sa se aiba in vedere urmatoarele :
» Rationalizarea consumului de zahar sub aspectul cantitatii consumate, cit si sub aspectul formei consumate.
» Aportul energetic, realizat prin zahar total, nu trebuie sa depaseasca 10% din loarea totala calorica a rafiei alimenare.
» Repartizarea in cadrul meselor principale o cantitatii totale de zaharuri, evitindu-se consumarea acestora intre mese si mai ales inaintea meselor.
» Preparatele zaharoase lipicioase se vor evita, mai ales la masa de seara.
Intre alimentele cu bogat continut in zaharuri se inscriu si cerealele, care cuprind 70'80% zaharuri. Cerealele care se consuma frecvent sub forma de piine, paste fainoase, prajituri, creeaza si ele conditii favorabile dezvoltarii cariilor. Produsele cerealiere reprezinta, tocmai datorita procentului de zoharuri, cea mai bogata sursa de material energetic necesar organismului, ca si cea mai importanta sursa de proteine vegetale si vitamine ale grupelor B si E, la care se adauga sarurile minerale de fosfor, potasiu, magneziu.
Fata de produsele primare, produsele finite, datorita proceselor tehnologice, sufera o scadere in acest sens. Piineo integrala are mai multe vitamine si proteine vegetale decit cea intermediara, ior piinea alba, cu mult mai putine. Diminuarea substantelor minerale in hrana omului actual, fata de aceea a omului primitiv, atrage dupa sine o slabire a rezistentei smaltului si deci un factor favorizam al aparitiei cariilor dentare. De asemenea, hrana omului actual nu numai ca nu favorizeaza o buna curatire a dintilor si a spatiilor dintre dinti, dar nu activeaza nici circulatia din tesuturile moi inconjuratoare. Alimentele tari, care necesita o masticatie viguroasa ducind implicit la o auto-curatire si la o actire a circulatiei la nivelul dentar, sint din ce in ce mai putin solicitate. Sa dam un exemplu foarte simplu : piinea este consumata foarte moale, uneori chiar calda. preferin-du-se piinea alba cu coaja moale. Calitatile fizice si chimice ale piinii proaspete sint departe de cele ale piinii negre cu coaja tare, care duce la o buna intretinere a starii dintilor si care trebuie deci preferata. Dintilor, pe care Mihail Sa-doveanu i-a numit slujitorii de la moara", trebuie sa le dam de lucru, pentru a nu ne da ei noua de lucru. O alimentatie rationala, atit cantitativ cit si calitativ, intretine o buna stare a dintilor ca si a tesutului de sustinere al acestora.
