2 ficati de gasca indopata (500 g), 3 linguri cu coniac bun,
1 rasol de vitel de 2,5 kg, 2 cepe, 3-4 cuisoare, 2 morcovi,
2 fire de praz, patrunjel verde, 2 catei de usturoi, 5-6 foi de
gelatina (instant), sare, piper
Mod de preparare:
Cu un cutit subtire si bine ascutit curatati ficatul, dati-l cu putina sare si piper, puneti-l intr-un s, stropiti-l cu coniac si lasati-l la marinat in frigider. intoarceti-l de 2-3 ori. Pregatiti apoi gelatina. intr-un s mare, puneti la fiert in 5 1 de apa rasolul de vitel,
ceapa intreaga in care ineti cuisoarele,
prazul curatat (numai partea alba), verdeturile. Lasati sul descoperit sa clocoteasca o ora. Separat, puneti intr-un saculet de panza, foarte curat, cei doi ficati de gasca. Asezati un s cu apa si cand clocoteste, introduceti saculetul. Luati ficatul separat intr-o strecuratoare si din apa de fierbere a rasolului puneti la o parte o cana buna pentru gelatina. Cand s-a racit, puneti in acest lichid gelatina instant. intr-un s de Yena puneti ficatul fiert, acoperiti-l cu gelatina si dati-l la frigider pentru o ora. Plusul de gelatina taiati-o in cuburi mici si decorati preparatul cu frunze de patrunjel.
