Cantitafi:
400 g ficat de gasca, 1 /2 I lapte, 150 g grasime de gasca, 15 ci coniac, 200 g unt, 1/2 pahar cu n, o foaie de dafin,
ceapa, zahar, aspic, piper, sare
Mod de preparare:
Curatati ficatul de
fiere si chiar de zonele patate de aceasta, apoi puneti-l in lapte dulce, combinat cu gheata. in continuare, puneti-I la fiert in putina apa rece impreuna cu doua linguri cu unt. Adaugati doua linguri de n, foaia de dafin,
ceapa intreaga, cateva boabe de
piper si sare. Cand vasul incepe sa clocoteasca, pune-ti-l la cuptor cu foc domol pana cand ficatul este bine patruns, intr-un castron puneti unt (in proportie de 1/2 fata de ficat) si frecati-l pana cand dene ca o spuma. Adaugati in unt ficatul dat prin masina de tocat si puneti dupa gust: coniac, piper, sare. Omogenizati compozitia si asezati-o pe mijlocul unui platou. Decorati preparatul cu aspic tocat in cuburi mici.
