Pregatire; 20 min
Coacere: 35-40 min
350 g aluat sfarimicios
6 jumatati de pere in sirop (din conserva)
PENTRU CREMA FRANGIPAN
60 g unt
1 ou mic
60 g zahar pudra
Preparati aluatul sfarimicios ( reteta p. 61) sau puneti-l la dezghetat daca il folositi congelat. Taiati untul cubulete, puneti-l intr-un vas si lasati-l sa se inmoaie la temperatura camerei: trebuie sa fie moale pentru a face crema frangipan. Scoateti jumatatile de pere din sirop si scurgeti-le.Incalziti cuptorul la 200 A°C si ungeti cu unt o forma de tarta sau folositi pergament pentru a acoperi forma. Presarati cu faina seta. Intindeti aluatul cu un facalet, dindu-i forma unui disc putin mai mare decit forma de tarta. imbracati forma cu aluatul apasind cu degetele pe fund si pe pereti, apoi taiati aluatul in plus, trecind facaletul pe marginile formei. intepati aluatul cu dintii unei furculite si bagati aluatul in frigider.
Preparati crema frangipan. Spargeti oul in vasul in care se afla untul, adaugati zaharul si bateti bine, pentru a obtine o crema moale. Incorporati migdalele pisate si amestecati.Intindeti doua treimi din crema frangipan in forma, apoi asezati
perele in rozeta, cu partea bombata in sus. Acoperiti-le cu restul de crema. Bagati la cuptor si lasati sa se coaca timp de 35-40 de minute.
Scoateti tarta cind marginile incep sa se rumeneasca si incalziti gratarul cuptorului. Pudrati tarta la suprafata cu zahar tos si puneti tarta sub gratar 1 minut, ca sa se coloreze zaharul. Lasati sa se racoreasca si scoateti din forma.
Serti rece.
