Necesar:
1 kg peste,
2 cepe,
1 teiina,
1 radacina de patrunjel,
l morcov,
2 ardei grasi,
50 ml ulei,
1 lingura bulion de rosii,
200 g rosii,
0,
5 l bors,
1 legatura de leustean,
l legatura de patrunjel verde,
sare
.
Se taie
legumele foarte subtire (julien) si se inabusa in ulei. Cand s-au inmuiat se adauga bulionul de rosii, 2,5 1 apa, sare si se lasa sa fiarba 15-20 de minute. Cand legumele au fiert, se adauga borsul de tarate (fiert si spumat), pestele taiat in bucati, rosiile curatate de pielija si taiate in cubulete, lasandu-se sa fiarba 15-20 de minute pe foc domol. Altfel, daca pestele fierbe prea mult sau in clocote, borsul dene tulbure, iar
carnea se desprinde de pe oase si se sfarama. Daca borsul nu este destul de gras, se adauga 1-2 linguri de ulei.
Se serveste presarat cu patrunjel si
leustean verde taiate marunt si cu ardei iuti alaturi. Se poate ser cu
paine sau cu mamaliguta.
