PENTRU 6 PERSOANE
Pregatire: 30 min
Coacere: 45 min
Racire: 2 ore
300 g aluat sfarimicios sau un rulou de aluat gata intins
1 galbenus batut
700 g cirese proaspete sau cirese din conserva
120 g zahar pudra 15 ci smintina lichida
10 cl lapte
3 oua mici intregi
3 galbenusuri
zahar tos
Preparati aluatul sfarimicios ( reteta p. 61). Ungeti o forma de tarta cu unt.Incalziti cuptorul la180A°C.Intindeti aluatul cu un facalet pe o seta, pentru a obtine un disc cu diametrul de circa 30 cm si 3 mm grosime. imbracati forma de copt apasind usor aluatul cu rful degetelor pe fund si pe margine; inlaturati apoi aluatul care depaseste marginea, trecind facaletul pe
buza formei. intepati aluatul cu o furculita, apoi puneti deasupra un disc de pergament, presarati o mina de boabe de
fasole uscata si bagati forma in cuptor, timp de 15 minute. Scoateti tarta din cuptor, inlaturati foaia de pergament cu boabele de fasole, apoi, cu ajutorul unei pensule, ungeti aluatul cu galbenusul batut si puneti din nou forma in cuptor, timp de 5 minute.
Spalati ciresele. Stergeti-le intr-un servet, rupeti coditele si scoateti simburii cu aparatul sau taind putin
cireasa in doua. Intr-un castron amestecati zaharul, smintina, laptele, ouale intregi si 3 galbenusuri, batind cu furculita citeva secunde pentru a omogeniza compozitia.
Ornati fundul tartei cu cirese, turnati deasupra crema si bagati la cuptor. Lasati sa se coaca 45 de minute, pinase rumeneste suprafata si se prinde bine crema.
Scoateti tava din cuptor, scoateti tarta din forma si lasati sa se raceasca pe un gratar, inainte de a o baga in frigider, timp de 2 ore. inainte de a ser, pudrati cu zahar tos.
Serti rece.
