Pentru 6 portii:
600 g sfecla,
I
ceapa mare,
1/2 felina,
2-3 radacini de patrunjel,
50 ml ulei,
300 g cartofi,
100 g smantana,
500 ml bors,
1 lingura de rdeata taiata marunt,
sare
.
Se curata sfecla, se spala, se taie subtire, se freaca cu sare si se adauga 1 lingura de otet (care ajuta sa se mentina culoarea rosie a sfeclei), apoi se pune la inabusit 10-20 de minute, la foc viu, dupa care se stinge cu 1 1 apa fierbinte si se fierbe. In aft vas, cu ulei, se inabusa zarzavatul si ceapa taiate marunt, timp de 10-20 de minute, dupa care se adauga cartofii taiati marunt si apa cat trebuie. La urma, cand totul este fiert, se adauga zeama de la
sfecla si o parte din sfecla, sare si se acreste dupa gust. La servire se presara cu rdeata taiata marunt. Se serste cu smantana la masa.
Ciorba de sfecla este mai gustoasa, daca se adauga in timpul fiertului 20-30 g ciuperci uscate sau 200-300 g ciuperci proaspete.
