Ingrediente:
1 kg
paine neagra (de preferinta de secara),
25 g drojdie de bere,
200 g zahar,
50 g stafide
.
Painea neagra taiata in felii se usuca in cuptor fara a se arde. Pesmetii obtinuti se pun intr-o oala, se toarna deasupra 10-l5 1 apa clocotita si se lasa sa stea acoperit 3-4 ore. Se strecoara, iar in lichidul obtinut se adauga drojdie de bere, zahar, se acopera cu un servet si se lasa intr-un loc caldut sa fermenteze 6-7 ore. Cand incepe sa se faca spuma, se strecoara din nou, apoi se toarna in sticle in care s-au pus cate stafide. Se astupa sticlele cu dopuri fierte in apa clocotita si se leaga la gat cu sfoara, apoi se pun la rece asezate culcat. Dupa 2-3 zile csul este bun de baut, la fel oa si berea, sau se foloseste pentru acrit borsuri si ciorbe. (Se poate prepara si fara stafide.)
