PENTRU 6 PERSOANE
Pregatire: 15 min
Preparare: circa 5 min
12 smochine proaspete, foarte coapte
2 linguri cu apa de flori de portocal
4 galbenusuri
50 g zaliar pudra 15 ci n alb dulce
Spalati smochinele cu apa rece si stergeti-le bine. Taiati smochinele in sferturi si puneti-le intr-un castron sau repartizati-le in cupe indiduale. Stropiti-le cu apa de flori de portocal.
Bateti galbenusurile cu zaharul pina ce amestecul se albeste si turnati-l intr-o craticioara. Asezati craticioara intr-un vas mai mare cu apa calda, pentru a fierbe in bain-marie, lasati pe foc mic si turnati nul alb, cite putin, fara sa incetati sa bateti, timp de 5 minute, pentru ca amestecul sa creasca, devenind cremos si spumos.
Cand sabayonul curge in panglica de pe tel, turnati-l peste smochine. Serti imediat.
