PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 30 min
Preparare: 10 min
2 pomelo rosii 2 portocale mari
10 ci suc de
portocala strecurat
2 linguri de lichior de portocala
4 galbenusuri
60 g zahar pudra
2 linguri de zahar brun
1 praf de scortisoara
1 praf de ghimbir pisat
1 praf de piper alb macinat
» Curatati pomelo si portocalele foarte bine. Treceti cutitul dintr-o parte in alta a membranelor care separa feliile, desfaceti-le si scoateti simburii. Puneti la rece.
» Pregatiti un vas bain-marie, intr-o cratita. In alta cratita, mai mica, bateti galbenusurile cu zaharul pudra, pina se albeste amestecul. Incorporati mirodeniile.
» Puneti craticioara in bain-marie. Continuati sa bateti tare, incorporind sucul de portocala. Bateti pina ce crema dene onctuoasa. Luati craticioara din apa. Continuati sa bateti timp de 30 secunde, apoi incorporati lichiorul de portocala.
» Aprindeti gratarul cuptorului.
» Repartizati sabayonul in mici boluri indiduale. Stergeti feliile de citrice cu hirtie absorbanta si cufundati-le in sabayon, alter-nind culorile.
» Pudrati cu zahar\" brun. Puneti castronasele sub gratar pina se rumenesc deasupra.
» Serti imediat.
