Poliol, edulcorant, umectant, de incarcare si inlocuitor artificial al zaharului. Este un amestec echimolecular de: -alfaD-glucopiranozil-1,6-sorbitol si alfa D-glucopi-ranozil-1,6-manitol. Procesul de sinteza are doua etape: prima enzimatica de rearanjare moleculara a zaharozei formandu-se dizaharidul izomaltuloza. in etapa a doua izomaltuloza este hidrogenata la izomalt. Izomaltul are o valoare calorica mai mica decat a zaharului, nu poate fi fermentat de microflora bucala. Poliolii sau polialcoolii se obtin prin hidrogenarea zaharurilor naturale reducatoa-re carora li se transforma functia aldehidica sau atomica in functie de alcool. Din aceasta categorie mai fac parte lactitolul E 966, maltitolul E 965, manitolul E 421, sorbitoIul E 420, xilitolul E 967, utilizati ca edulcoranti de incarcare, calorigeni (au densitate calorica de 2,4 kcal/g fata de
zahar 4 kcal/G). Consumati in doze mai mari de 20 - 30 g pot provoca balonari si
diaree (aceasta cantitate se poate regasi intr-o jumatate
ciocolata dieteticA). Acesti edulcoranti se pot obtine si din organisme modificate genetic (porumB). Indicat diabeticilor, interzis copiilor. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Copyright © 2008 - 2025 : MediculTau - Toate Drepturile rezervate.
Reproducerea partiala sau integrala a materialelor de pe acest site este
interzisa, contravine drepturilor de autor si se pedepseste conform legii. Termeni
si conditii - Confidentialitatea
datelor
