Edulcorant intens si potentiator de gust, natural, utilizat si in formula unor arome. Taumatina este un amestec de doua proteine: taumatina I si II, izolate dintr-o planta din Africa de est Taumatococcus da-mielli, in 1972 de catre Van der Wel si Loewe, prin extractie cu apa si ultrafiltrare. Chimic este o poli-peptida formata din 207 aminoacizi. Puterea sa de indulcire este de 1500 - 2500 de ori mai mare decat a zaharozei. Este foarte solubila in apa 600 g/l la 25°C, stabila la 100CC, pH 5,5, iar la temperatura ambianta in plaja valorilor de pH 2 - 10. Dezvolta gust dulce nu imediat, dar foarte persistent. CONSIDERAT INOFENSIV.
Copyright © 2008 - 2024 : MediculTau - Toate Drepturile rezervate.
Reproducerea partiala sau integrala a materialelor de pe acest site este
interzisa, contravine drepturilor de autor si se pedepseste conform legii. Termeni
si conditii - Confidentialitatea
datelor
