PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 20 min
Preparare: 10 min
2 oua
4 capatini de
anghinare din conserva
PENTRU VINEGRETA,
4 linguri cu frunze de ierburi
proaspete (patrunjel, hasmatuchi, tarhon) mixate
1 lingura cu otet de xeres 4 linguri cu ulei de masline
1 lingurita cu mustar verde cu ierburi
sare si piper macinat
Preparati negreta. Mixati ierburile proaspete cu otetul, uleiulj mustarul, sare si piper.
Fierbeti ouale tari, raciti-le in apa de la gheata si decojiti-le. Scurgeti capatinile de anghinare, taiati-le marunt, stropiti-le cu zeama de lamiie si puneti-le deoparte.
Desfaceti frunzele de salata. Spalati-le atent. Scurgeti-le si ster-geti-le. Taiati frunzele fisii.
Taiati ouale in doua, scoateti galbenusurile si zdrobiti-le. Tocati albusurile.
Stropiti frunzele de salata cu negreta si amestecati bine.
Repartizati frunzele pregatite pe farfuriile pentru sert. Adaugati bucatelele de anghinare. Puneti galbenusul in mijlocul farfuriei si albusul tocat, dejurimprejur.
Serti imediat.