PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 20 min
1/4 rza alba
2 rosii
1 papaya verde 1 legatura de busuioc
frunze de bananier (sau de salata)
PENTRU SOS
3 catei de usturoi
1 lingurita cu sos nuoc-mam (sau de nam pla)
ardei iute macinat piper negru
Curatati castravetele, taiati-l in doua, in lungime. Curatatii de seminte si taiati-l bastonase. Scoateti filamentele de la frunzele de telinasi taiati-lejulienne. Spalati, uscati si tocati rza.
Scufundati rosiile 1 minut in apa clocotira, jupuiti pielita, scoateti simburii si taiati pulpa cubulete.
Despicati papaya verde pentru a se scurge sucul acru pe care il contine. Taiati-o in doua, curatati-o de coaja si de seminte. Radeti pulpa.
Spalati frunzele de bananier, apoi stergeti-le. Asezati-le pe o farfurie si ornati-le cu cite putin din fiecare ingredient. Repartizati elementele dupa culoare sau dupa aspect, pentru ca prezentarea sa fie placuta. Pastrati la rece.
Pregatiti sosul. Curatati si tocati usturoiul. Stoarceti lamiia. Turnati zeama intr-un bol. Dizolti zaharul. Adaugati
usturoiul si sosu nuoc-mam. Piperati si ardeiati din plin. Amestecati bine si turnati peste salata.
Spalati, uscati si tocati frunzele de busuioc. Presarati frunzele