PENTRU 6 PERSOANE
Pregatire: 20 min
Preparare: 15 min
250 gbacon
1 lamiie
2 oua
1 lingurita cu mustar iute 25 ci ulei de masline
500 g spanac proaspat (tinar, de preferinta)
1 lingura cu ulei de arahide
2 linguri cu otet de n sare si piper macinat
Taiati baconul bucatele. Stoarceti lamiia.
Fierbeti ouale timp de 1 0 minute in apa clocotita, sarata. Tre-ceti-le prin apa rece si decojiti-le. Separati albusurile de galbenusuri. Taiati albusul cubulete.
Amestecati galbenusurile cu zeama de
lamiie si mustarul. Sarati si piperati. Puneti acest amestec intr-un castron. Turnati ulei de
masline si bateti bine pina se ingroasa sosul. Puneti sosul intr-o sosiera.
Spalati spanacul, rupeti coditele frunzelor si scurgeti-le intr-o strecuratoare. Puneti frunzele Intr-o farfurie adinca sau intr-un castron.
Rumeniti bucatelele de bacon in ulei de arahide. Scoateti bucatelele din tigaie cu o spumiera. Puneti-le peste spanac.
Aruncati uleiul in care s-a prajit slaninuta. Puneti otet in tigaie. Frecati tigaia ca sa se ia toate sucurile. Lasati sa clocoteasca si apoi turnati
otetul peste salata. Presarati cu albus, amestecati si serti imediat. Serti sosul separat.
