PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire 25 min
Preparare: circa 25 min
4 fire albe de praz 300 g cartoii noi
4 salote 1 lingura cu ulei de arahide
4 felii lungi de costita afumata, taiate subtiri
8 pipote inabusite 4 bucati de miez de nuca
PENTRU VINEGRETA
1 lingura cu otet de n alb (sau cu otet de nuci)
2 linguri cu ulei de nuca
1 lingura cu ulei de arahide
sare si
piper macinat
Spalati prazul. Fierbeti bucatile de praz in apa clocotita, sarata, timp de 12-l5 minute. Scurgeti intr-un prosop.
Spalati cartofii si fierbeti-i in apa cu sare sau pe aburi timp de 20 de minute. Scurgeti cartofii, curatati-i de coaja, calzi inca, si taiati-i rondele fine.
Curatati salota. Tocati-o si caliti-o, fara sa se rumeneasca, intr-o lingura de ulei de arahide, pina ce dene translucida.
Taiati feliile de costita afumata in trei. Perpeliti-le intr-o tigaie, fara grasime, pe ambele fete, pina se fac crocante. Degresati pipotele si taiati-le feliute, apoi incalziti-le intr-o tigaie.
Preparati negreta. Amestecati otetul, 1 praf de sare, piper, 1 lingura cu ulei de arahide si uleiul de nuca. Zdrobiti bine miezul de nuca si adaugati-l in negreta cu salota calita, rece.
Repartizati
prazul pe farfuriile de sert. Acoperiti, alternativ, cu rondele de
cartofi si feliute de pipote.
Stropiti cu negreta, ornati cu bucatele de costita crocanta si serti.
