PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 15 min
Preparare: 7-l0 min
2 piepturi de rata de circa 300-350 g fiecare
100 g
salata (frunze de stejar sau racola)
1 lingura de seminte de susan
PENTRU VINEGRETA,
1 lingurita cu mustar iute 1 linguracu otet de xeres 1 lingura cu sos de soia
4 linguri cu ulei de Iloarea-soarelui
1 lingura cu ulei de susan sare si
piper macinat
Incalziti o tigaie de teflon pe foc moderat. Crapati pielea de pe pieptul de rata, in cruciulite. Sarati si piperati, apoi puneti piepturile in tigaie pe partea carnoasa si lasati sa se faca 2-3 minute, intoarceti si mai prajiti inca 5-7 minute.Inveliti piepturile in folie de aluminiu si lasati-le sa se raceasca.
Preparati negreta. Amestecati mustarul, otetul, sosul de
soia si putina sare intr-un bol, apoi turnati ulei de floarea-soarelui si de susan, in fir subtire, fara sa incetati sa bateti cu o furculita. Piperati.
Spalati si stergeti salata. Repartizati salata pe patru farfurii. Taiati piepturile de rata in felii fine, fixind cutitul oblic pe carne. Stropiti cu negreta si presarati seminte de susan.
Serti imediat.