16 fire de sparanghel verde 250 g
fasole verde fideluta 100 g
salata raddichio rosie
2 rosii 1 trufa proaspata (facultativ)
1 lingura cu otet de xeres 3 lingurite cu ulei de masline
4 felii de foie gras preparat cu trufe
sare si
piper macinat
Taiati rfurile de sparanghel la o lungime de 8-9 cm, curatati baza si spalati-le. Curatati
fasolea verde, spalati-o si lasati-o sa fiarba 8-l0 minute, descoperita, incr-o cratita mare, cu apa cu sare. Scurgeti fasolea si clatiti cu apa rece. Trebuie sa ramina crocanta. Fierbeti in acelasi mod sparanghelul, 8-l0 minute. Scurgeti de apa si lasati sa se usuce intr-un prosop indoit, fara sa-l clatiti.
Curatati salata raddichio, spalati-o si uscati-o. Opariti rosiile si jupuiti-le de pielita, taiati-le in doua, scoateti simburii si taiati pulpa cubulete. Taiati trufa rondele fine.
Bateti cu o furculita
otetul cu sare, piper, apoi incorporati uleiul de masline. Ornati farfuriile cu frunze de raddichio.Intr-o strachina, amestecati fasolea verde si rosiile, stropiti cu negreta si amestecati. Repartizati amestecul pe farfuriile cu salata. Ornati cu rfuri de sparanghel si cu rondele de trufa. Puneti in mjloc o felie de foie gras cu trufa. Piperati si serti imediat.
