mediculmeu.com - Ghid medical complet. Sfaturi si tratamente medicale.  
Prima pagina mediculmeu.com Harta site Ghid utilizare cont Index medici si cabinete Contact MediculTau
  Ghid de medicina si sanatate  
Gasesti articole, explicatii, diagnostic si tratament, sfaturi utile pentru diverse boli si afectiuni oferite de medici sau specialisti in medicina naturista.
  Creeaza cont nou   Login membri:
Probleme login: Am uitat parola -> Recuperare parola
  Servicii medicale Dictionar medical Boli si tratamente Nutritie / Dieta Plante medicinale Chirurgie Sanatatea familiei  
termeni medicali


Pentru torturi
Index » Dieta nutritie » Retete » Pentru torturi
» Fondant (retetn de baza pentru serbetul folosit la creme si glazuri)

Fondant (retetn de baza pentru serbetul folosit la creme si glazuri)







Necesar:

500 g zahar,

150 ml apa,

! lingura de glucoza sau 1 lingura de otet ori zeama de lamaie
.
Se pune zaharul la fiert impreuna cu apa intr-o cratita smaltuita. La inceput se fine cratita pe foc mic, amestecandu-se pana se dizol tot zaharul. Se pune apoi la foc iute, adaugand glucoza sau otetul. Se curata siropul de spuma, iar peretii cratitei se sterg cu o bucata de panza inmuiata bine in apa rece si stoarsa. Aceasta operatie se repeta, de 2-3 ori. Dupa circa 15-20 de minute de fierbere, adica atunci cand bulele de aer de la suprafata siropului incep sa dispara, se incearca daca fondantul este suficient de legat.
Proba se poate face in doua moduri si anume:


1) se inmoaie in sirop coada unei linguri de lemn care se introduce imediat in apa rece si apoi imediat se ia putin sirop de pe coada lingurii intre degetul aratator si cel mare si daca prin rasucire se formeaza o bomboana putin mai consistenta decat mierea de albine,

fondantul este gata;
2) se introduce rful unei linguri in sirop,

se ia putin sirop pe degetul aratator,

se raceste putin sufland,

apoi se lipeste de degetul mare si daca desfacand degetele siropul se intinde ca o ata de circa 2 cm,

fondantul este gata
. Se incearca de 2-3 ori.
Imediat ce este gata, fondantul se rastoarna pe o placa de marmura sau intr-o cratita smaltuita, se stropeste cu putina apa si se lasa sa se.raceasca, dupa care se amesteca in felul urmator:

cu o lopatica de lemn se strange fondantul la un Ioc,

aducandu-l de la margini spre mijloc
. Aceasta operatie se face timp de 10-l5 minute, dupa care se mai framanta cu mana cate minute. Se pastreaza in borcane. Acest fondant se poate prelucra, colorandu-l si aroinandu-l dupa dorinta cu coloranti alimentari sau cu zahar ars, cacao, cafea etc. Se foloseste pentru glazuri si creme.



Tipareste Trimite prin email




Adauga documentAdauga articol scris

Copyright © 2008 - 2024 : MediculTau - Toate Drepturile rezervate.
Reproducerea partiala sau integrala a materialelor de pe acest site este interzisa, contravine drepturilor de autor si se pedepseste conform legii.

Termeni si conditii - Confidentialitatea datelor