Necesar:
5 oua,
100 g
zahar tos,
100 gjaina,
1 lingura de ulei,
un praf de sare,
20 g unt pentru uns tava
.
Se freaca bine galbenusurile cu 2/3 din cantitatea de zahar, pana den ca o crema spumoasa. Separat se bat albusurile, adaugand treptat restul de zahar tos. Se toarna albusul peste galbenusurile frecate, apoi se amesteca usor de sus in jos, ca sa nu cada albusurile si se adauga treptat faina. Se imbraca o forma unsa cu unt cu hartie si se toarna in ea compozitia obtinuta. Se introduce in cuptorul potrit de incalzit (nu la foc iute), ca sa nu se rumeneasca prea tare si sa ramana pufos. Cand este gata se scoate, dupa ce s-a racit, se taie blatul orizontal in doua sau in trei straturi care se insiropeaza, apoi se ung cu crema preferata si se da tortul la frigider ca sa se intareasca crema.
La fel se pot prepara si hiaturile de lamaie sau de nuci. Pentru blatul de lamaie se adauga in compozitie coaja rasa de la o lamaie si zeama de lamaie, iar pentru cel de nuci, se adauga 100 g miez de nuca macinat.
