Miezul de nuca sau de
alune se tine intai la cuptor, amestecandu-se pana se prajeste putin, dupa care se indeparteaza pielitele. Intre timp, zaharul se pune intr-o tigaie la foc domol si se amesteca pana se topeste si capata o culoare maro deschis. In acest moment se adauga in caramel
nucile sau alunele (fara cojile subtiri) si se amesteca repede pana se glaseaza uniform. Dupa aceea se ia de pe foc, se rastoarna pe o placa de marmura sau pe un platou mai mare, uns foarte putin cu unt sau ulei, iar dupa racire se sfarama cu sucitorul sau se piseaza in piulita, dupa care se cerne.
Aceste praline se intrebuinteaza la diferite creme, la inghetate, la torturi, fursecuri etc.
