Ingrediente:
1 rata mai mica curatata; sare; 50 g slanina afumata; 1
ceapa rosie mica; 1
morcov mai mare; 1 radacina patrunjei, potrivita; 6 Unguri ulei; 1 lingura cu varf pasta de rosii; cea 500 ml vin rosu dulce; 1 lingura faina; 2 linguri zahar; cate 1 varf de cutit scortisoara si cuisoare macinate; coaja rasa de la 1/2 lamaie; 500 g cirese
Se transaza rata in 12 bucati, astfel: se taie rata in lungime, apoi se injumatatesc pieptul, pulpele si aripile. Se sareaza si apoi se lasa sa stea putin. Slanina se taie bucatele. Se curata legumele, ceapa se taie marunt, iar
morcovul si radacina de patrunjel - rondele. Se prajeste slanina in jumatate din cantitatea de ulei, se adauga ceapa, apoi
legumele si se calesc, adaugand si carnea. Se amesteca pasta de rosii cu vin si putina apa, turnandu-se peste carne. Se inabusa la foc mic, in vas acoperit, cea 1 ora, completand zeama care se evapora cu apa Carnea se pune in alt vas, iar zeama se lasa cea 10 minute ca sa se decanteze grasimea, apoi se degreseaza. Faina se prajeste in cele 3 linguri de ulei ramase, adaugandu-se zaharul si zeama in care a fiert rata. In timpui fierberii se amesteca din cand in cand. Daca sosul este prea gros, se dilueaza cu putin vin. Se pun scortisoara,
cuisoarele si coaja de lamaie rasa. Se curata ciresele, se scot samburii si se adauga in sosul preparat, inclusiv zeama de cirese obtinuta in urma scoaterii samburilor. Se ioama sosul peste carne, se fierb toate 2-3 minute si se sersc cu
cartofi prajiti.
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute 1 portie: 3395 kj/812 kcal
