Ingrediente
1 pulpa de curcan (de cea 800 g); 1 lingurita cititoare; 4 catei de usturoi; sare; 3 linguri ulei; 100 ml vin alb; 100 ml smantana Pentru marinata: 1 lamaie; cateva boabe de piper; 1 lingurita cuisoare; 1 varf cutit ghimhr macinat; 1 lingurita sare; 1 lingura otet de mere 5 %
Pentru marinata se decojeste lamaia si se taie pulpa fructului in rondele subtri (cojile de lamaie se pastreaza). Se fierb in 700 ml apa, cu condimente, timp de 2-3 minute, dupa care se lasa sa se raceasca. Marinata rece se toarna peste
carnea spalata, astfel incat sa o acopere. Se da la rece in vas acoperit si se pastreaza 2 zile, amestecandu-se de cateva ori. Se scoate carnea din marinata si se sterge. Se taie cojile de lamaie julien (dupa ce s-a indepartat partea alba din interior). Se prinde cate o bucatica de usturoi cu cuisoare si cu 1 bucata coaja de lamaie si se inteapa carnea din loc in loc. Se freaca cu sare si se prajeste carnea in ulei incins. Se toarna peste ea 200 ml marinata si se pune la inabusit (zeama care se evapora, se inlocuieste continuu). Cand s-a fragezit, carnea se scoate si se taie felii. Zeama ramasa se amesteca cu vinul, se fierbe pana raman 200 ml. Se amesteca si smantana si se toarna peste carne. Se serste cu
orez si cu patrunjel rde.
Timp de preparare: 2 ore + timpul pentru marinare 1 portie- 2844 kj/680 kcal
