1 pui; 4
morcovi mai mari; 3 patrunjei mai mici; 1
telina si 1 gulie; 1-2 frunze telina si patrunjel; 1
ceapa rosie; 1/2 lingurita boia iute; 6-8 boabe piper; cea 1 lingura sare; 100 g mazare verde (poate fi si congelata); 100 g ciuperci (din conserva); 70 g praf gelatina
taie in patru puiul, i se indeparteaza pielea si se asaza in 2 1 de apa. )upa primele clocote, se indeparteaza spuma, apoi se adauga igumele, mirodeniile, ca pentru o supa clasica de carne. Se fierbe toate ingredientele cea 1 ora, apoi se strecoara. in 200-250 ml din aceasta supa se fierbe mazarea verde si ciupercile, apoi se strecoara si aceasta zeama, adaugandu-se la rest. Volumul total trebuie sa fie de cca 1,5 l. Daca este mai mult, atunci se mai scoate din zeama. 2/3 din supa dau in clocot, iar la treimea ramasa se adauga praful de gelatina, lasandu-i sa se umfle. Cand e gata se freaca bine cu putina supa, apoi se toarna in supa si se Iasa sa fiarba cu supa, pe foc mic, timp de 2-3 minute pentru ca sa se dizolve complet. Se amesteca din cand in cand supa cu gelatina ca sa nu se prinda, apoi se iasa la racit, dar nu complet. Se dezoseaza puiul, se taie
carnea bucati mai mari, iar
legumele ' juiiee. Se portioneaza in 8 farfurii de supa carnea si legumele, impreuna cu
ciupercile si cu mazarea, apoi se toarna supa cu gelatina si se lasa la racit. Piftia se poate aseza si intr-o forma pentru prajituri sau pateuri. in acest caz, inainte de a fi servita gelatina, se asaza forma pentru scurt timp in apa fierbinte, dupa care continutul iese usor din forma. Piftia se taie felii cu un unui cutit incalzit in apa fierbinte. Daca nu se consuma totul, se impacheteaza restul in folie.
Sfaturi practice!
La piftie se mai pun multe
mirodenii si sare, decat la supa, pentru ca gelatina le diminueaza saarea.
Timp de preparare: 2 ore + timpul necesar pentru ca piftia sa se intareasca
1 portie: 606 kj/145 kcal
