Pentru sos sunt necesare: 4 cepe, 2 lingurite ghimbir proaspat, macinat, 200 g rosii, I lingurita praf ardei rosu, 3 linguri ulei, sare dupa gust, 5 catei de usturoi, 1 lingurita sofran, cateva frunze de coriandru, 2 linguri garam masala, 1 lingurita praf
chimen alb
Se prajesc
ceapa taiata si
usturoiul pana ce devin maroniu deschis. Se adauga rosiile decojite si taiate, ghimbirul macinat, sofranul, praful de ardei rosu, sarea, frunzele de
coriandru maruntite, garam masala si se amesteca pana ce sosul devine gros. Se adauga apa si se lasa pe foc inca 15 minute.
Pentru chiftelute: 2 litri de lapte, 50 g migdale, 10 nucsoare rzi, 2 linguri otet, ulei, 50 g nuci
Se dizolva
otetul intr-o jumatate de cana de apa si se adauga laptelui in timp ce acesta fierbe, pentru a-l acri. Se lasa cateva minute pentru a se prinde apoi se toarna intr-o sedila pentru a se scurge tot zerul. Se scoate branza obtinuta si se framanta pana ce devine pasta. Se piseaza migdalele,
nucile si nucsoarele cu putin lapte si se amesteca cu pasta de branza. Se prepara chiftelute care se prajesc in ulei fierbinte pana devin galben-maronii. Se pun in sos si se fierb pana devin moi.
Se sersc fierbinti.
