Necesar:
100 g cartofi,
2-3 morcovi,
1 telina,
1 pastamac,
100 g mazare sau
fasole rde pastai,
1-2 legaturi de patrunjel rde,
2 oua,
sare,
piper
. Pentru sos:
50 g unt,
50gfaina,
100 ml lapte
. Pentru impanat:
2 oua,
faina,
pesmet,
ulei pentru prajit
.
Zarzavatul fiert se taie in cuburi mici si se paseaza. Se prepara un sos astfel:
se incalzeste untul,
se adauga faina,
se caleste putin si se stinge cu apa sau cu lapte (putin caldut),
atat cat sa iasa sosul gros
. Se adauga ouale, sarea, piperul,
legumele pasate si
patrunjelul taiat marunt. Compozitia trebuie sa iasa groasa ca sa se poata forma crochete, care se dau prin faina, ou batut si pesmet si se prajesc in ulei incins.
Se sersc ca aperiti calde, cu sos alb ( reteta 105) sau ca garnitura la dirse preparate.