Lactobacillus si alte organisme similare sunt
bacteriile care transforma
laptele in produse ca laptele batut, branza,
iaurtul si chefirul. Asa cum am mentionat in Capitolul 3, o sursa constanta de organisme Lactobacillus i in
dieta va ajuta la mentinerea unui
intestin sanatos si la prevenirea dezvoltarii in intestin si
vagin a unor organisme cum ar fi Candida albicans, un ferment cunoscut, a carui prezenta poate produce multe simptome vagi. Bacteria mai poate avea si alte avantaje.
S-a descoperit recent ca organismele de fermentare a laptelui stimuleaza sistemul imunitar, iar mentinerea unei functionari corecte a sistemului imunitar este, probabil, cheia sistemelor de aparare naturala a organismului impotriva bolilor infectioase si a cancerului. Din aceasta cercetare a rezultat ca printre multe alte calitati, aceste bacterii au si un efect de stimulare a organismului pentru producerea unor chimicale importante de raspuns imunitar, numite citokine. Acestea, conform autorilor unui studiu: pot promova o stare continua de alerta impotriva atacurilor rusilor si ale altor organisme patogene.\"
De remarcat ca aceste culturi de iaurt si chefir pot contine cateva tipuri diferite de bacterii. Tipurile care sunt adaugate la toate iaurturile pentru fermentarea laptelui sunt Lactobacillus bulgaricus si Streptococcus thermophilus. Lactobacillus lactis se adauga laptelui pentru producerea branzei de vaci. Totusi, multe dintre aceste bacterii nu supraetuiesc conditiilor acide din stomac. Prin urmare, unii producatori au inceput sa adauge tipuri suplimentare de bacterii iaurtului lor, printre care tacto-bacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri si Bifido-bacterium bifidum. Acestea sunt considerate bacterii probiotice, intrucat pot supraetui in conditiile dure din stomac. Chefirut contine si alte organisme probiotice, printre care unii fermenti benefici.
Pentru a obtine un profit maxim de ta produsii de cultura din lapte, este important sa alegeti un producator de incredere. Totodata, trebuie sa va asigurati ca produsul respectiv contine culturi i. Daca este posibil, cumparati un produs care sa contina si tipuri suplimentare de bacterii probiotice.
