Conservant, colorant indirect al carnii, artificial
(KN02). Utilizati in industria preparatelor de carne, peste pentru efectul indirect de inrosire al carnii, conferind produsului un aspect atragator de proaspat. Ca agenti conservanti impiedica dezvoltarea bacteriilor patogene Clostridium botulinum, Clostridium perfrin-gens, Clostridium sporogenes dar si impotriva lui Bacil-lus cereus, Helicobacter pylori si Listeria monocytoge-nes. La oameni interfereaza cu metabolismul acizilor grasi si transportul lor in sange. Toti nitratii si nitritii pot forma in anumite conditii nitrozamine asociate cu cresterea riscului de cancer. Nitratii formeaza compusi stabili cu hemoglobina, methemoglobina reducand capacitatea acesteia de a transporta oxigenul, putand crea stari de hipoxie celulara, cefalee, ci-anoze. Sunt periculosi mai ales pentru
sugari si copii mici. Se poate declansa precoce hipertensiunea. Provoaca alergii, urticarie persoanelor sensibile. Pot induce afectiuni ale glandei tiroide, perturband metabolismul iodului. Dozele zilnice admise (DZA) pentru nitriti sunt 0,1 mg/Kg corp. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Copyright © 2008 - 2024 : MediculTau - Toate Drepturile rezervate.
Reproducerea partiala sau integrala a materialelor de pe acest site este
interzisa, contravine drepturilor de autor si se pedepseste conform legii. Termeni
si conditii - Confidentialitatea
datelor
